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2008~2020
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烹調建議
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烹調建議
Q1.大閘蟹的要如何清潔?
在養殖場淨水階段已有基本洗刷,為求衛生建議進行二次清洗。
進行大閘蟹清洗前,
請勿解開大閘蟹的繩索或草繩
,以免遭夾傷。
請洗時可用濕布輕輕刷洗腹部或大量清水沖洗背部,即可進行烹調。
Q2.大閘蟹要如何保存?
絕對避免陽光的直曬,收貨後務必放至冷藏並蓋塊溼布,可加強維持生命力。
如需存放到冷藏冰箱前,
請勿將大閘蟹腹部;放置屬於鐵器等易導冷之器皿。
器皿底部放置濕布或濕紙巾尤佳。
大閘蟹無法長時間冷藏保存,收貨時間計起
三日內應立即食用完畢
,切勿長時間存放或烹調後冷凍存放。
Q3.大閘蟹簡易烹調方式?
烹調鍋內放2片紫蘇葉或是薑片,可提味、驅寒、去腥。
大閘蟹放置方式請蟹肚向上,請勿解開大閘蟹避免溜走。
水沸騰後再置入大閘蟹,置入後轉中火蒸10-15分鐘即可。
享用大閘蟹美食時,忌與啤酒、紅柿等寒涼食物同食。
5大妙招好蟹鑑別
外殼無傷.色澤自然
大閘蟹外殼,蟹殼青亮,腹部潔白自然,蟹的外殼及腹部無傷疤,蟹腿完整無傷殘。
蟹爪有力 活力充沛
用手輕搓兩側四隻蟹爪,看蟹爪拉扯是否有力,蟹爪強勁有力則說明肉質飽滿,活力十足。
蟹臀翹開 肉質飽滿
辨別大閘蟹膏肉是否飽滿,則看螃蟹後臀是否翹開,後臀翹得越開,說明膏肉越飽滿。
手感沉墜 份量充足
同樣規格的大閘蟹在手中,感受其大閘蟹是否墜手,如手感沉而墜手,可見肉質及膏黃飽滿,此蟹為上品。
蟹臍透紅 極品紅印
看公蟹蟹嘴或母蟹蟹臍兩邊,可見自然泛紅,就是行家所稱「紅印」,有此跡象說明膏黃鮮豔充足。
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