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2008~2020
烹調建議
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Q1.大閘蟹的要如何清潔?

  • 在養殖場淨水階段已有基本洗刷,為求衛生建議進行二次清洗。
  • 進行大閘蟹清洗前,請勿解開大閘蟹的繩索或草繩,以免遭夾傷。
  • 請洗時可用濕布輕輕刷洗腹部或大量清水沖洗背部,即可進行烹調。

Q2.大閘蟹要如何保存?

  • 絕對避免陽光的直曬,收貨後務必放至冷藏並蓋塊溼布,可加強維持生命力。
  • 如需存放到冷藏冰箱前,請勿將大閘蟹腹部;放置屬於鐵器等易導冷之器皿。器皿底部放置濕布或濕紙巾尤佳。
  • 大閘蟹無法長時間冷藏保存,收貨時間計起三日內應立即食用完畢,切勿長時間存放或烹調後冷凍存放。

Q3.大閘蟹簡易烹調方式?

  • 烹調鍋內放2片紫蘇葉或是薑片,可提味、驅寒、去腥。
  • 大閘蟹放置方式請蟹肚向上,請勿解開大閘蟹避免溜走。
  • 水沸騰後再置入大閘蟹,置入後轉中火蒸10-15分鐘即可。
  • 享用大閘蟹美食時,忌與啤酒、紅柿等寒涼食物同食。
5大妙招好蟹鑑別

外殼無傷.色澤自然

  • 大閘蟹外殼,蟹殼青亮,腹部潔白自然,蟹的外殼及腹部無傷疤,蟹腿完整無傷殘。

蟹爪有力 活力充沛

  • 用手輕搓兩側四隻蟹爪,看蟹爪拉扯是否有力,蟹爪強勁有力則說明肉質飽滿,活力十足。

蟹臀翹開 肉質飽滿

  • 辨別大閘蟹膏肉是否飽滿,則看螃蟹後臀是否翹開,後臀翹得越開,說明膏肉越飽滿。

手感沉墜 份量充足

  • 同樣規格的大閘蟹在手中,感受其大閘蟹是否墜手,如手感沉而墜手,可見肉質及膏黃飽滿,此蟹為上品。

蟹臍透紅 極品紅印

  • 看公蟹蟹嘴或母蟹蟹臍兩邊,可見自然泛紅,就是行家所稱「紅印」,有此跡象說明膏黃鮮豔充足。

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